طرز تهیه باقلوای قزوین

به گزارش دوست داشتنی ها، باقلوا قزوین یکی از سنتی ترین شیرینی های ایرانیان است و انواع مختلفی دارد. یکی از معروف ترین انواع باقلوا، باقلوا قزوین است. نام دیگر این شیرینی، باقلوا پرچمی است. زیرا از چندین رنگ تشکیل شده است.

طرز تهیه باقلوای قزوین

مواد لازم

پسته: 250 گرم

بادام: 250 گرم

خاک قند: 250 گرم

هل: 1 قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ: 2 عدد

شیر هموژنیزه: 1 فنجان

روغن: 2 قاشق سوپخوری

آرد سفید: 175 گرم

بکینگ پودر: نصف قاشق مربا خوری

آب: 1.5 فنجان

شکر: 500 گرم

گلاب: نصف فنجان

مراحل پخت

ابتدا قبل از هر کاری بادام ها و پسته های را پوست بگیرید و خوب چرخ کنید.

خمیر لواش باقلوای دو رنگ بادام و پسته را به طریق ذیل آماده می کنیم

شیر، بکینگ پودر و روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط می کنیم

کم کم آرد می ریزیم و مرتب به هم می زنیم تا مایه خمیر شده به دست نچسبد و زیاد هم سفت نگردد.

سپس خمیر را خوب مالش می دهیم و می گذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند.

سپس مایه بادام، پسته و قند و هل کوبیده را مخلوط می کنیم.

آنگاه روی میز کمی آرد می پاشیم (باقلوا را می توان در سینی و یا در جعبه کوچک نیم کیلوئی و یا یک کیلوئی تهیه کرد، البته خیلی راحت تر است که باقلوا را در جعبه تهیه نمائیم)

در صورت تهیه در جعبه از خمیر گلوله ای به اندازه یک گردو بر می داریم روی میز را کمی آرد می پاشیم و خمیر را با نورد نازک تا حدی که ممکن است باز می کنیم و دقت می کنیم بآن فرم جعبه را بدهیم با برس مخصوص آرد روی لواش را پاک می نمائیم جعبه را روی لواش قرار می دهیم؛ لواش را به حدی که تقریباً اطرافش نیم سانت از جعبه عظیم تر گردد می بریم و این لواش را در جعبه می اندازیم و به همین طریق داخل جعبه را می توان 2 تا 3 ورقه لواش انداخت، در میان هر ورق لواش می توانید از مخلوط های تهیه شده مثلا یک ردیف ساده با پودر قند، یک ردیف بادام، یک ردیف پسته و مجدد یک ردیف ساده بهره ببرید بعد جعبه را با مایه بادام، پسته و قند آماده شده پر می کنیم و با پشت قاشق مایه را فشار می دهیم تا کاملاً سفت و صاف گردد.

کمی گلاب با دست روی بادام، پسته و قند می پاشیم.

دو تا چهار ورق لواش به طریق فوق روی جعبه می اندازیم و باقلوا را با کارد به صورت لوزی یا چهار گوش می بریم.

150 گرم روغن آب نموده را داغ می کنیم و به تناسب روی جعبه می دهیم و جعبه ها را داخل سینی فر می چنیم.

سینی را روی پنجره اول فر به طرف پائین با حرارت 300 درجه می گذاریم تا یک ربع الی 20 دقیقه بماند.

بعد سینی را روی پنجره آخر فر به طرف بالا می گذاریم تا یک ربع بماند و روی باقلوا کمی طلائی رنگ گردد.

سینی را بیرون می آوریم کمی که سرد شد روی جعبه ها را به تناسب از شربت آماده شده می ریزیم (شربت باقلوا را یک مرتبه روی باقلوا نمی دهیم بهتر است شربت را به دفعات روی باقلوا داد تا باقلوا زیاد خمیر نگردد).

شربت باقلوا را به طریق ذیل آماده می کنیم

شکر را با یک و نیم فنجان آب مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ گردد.

گلاب را می ریزیم چند جوش که زد شربت را از صافی رد می کنیم.

در صورتی که باقلوا مدتی ماند و خشک شد کمی شربت رقیق و گرم روی باقلوا می دهیم.

در صورتیکه باقلوا را در سینی تهیه کردیم باید لواش را عظیم به اندازه سینی باز نموده و به طریق فوق عمل نمود.

منبع: گردشبان
انتشار: 1 مهر 1399 بروزرسانی: 6 مهر 1399 گردآورنده: bestlike.ir شناسه مطلب: 385

به "طرز تهیه باقلوای قزوین" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه باقلوای قزوین"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید