چرا بادام زمینی برای بچه ها آلرژی زاست؟ - دوست داشتنی ها

چرا بادام زمینی برای بچه ها آلرژی زاست؟

نویسنده: آماندا شوپاک

طی ده سال گذشته، تعداد بچه ها مبتلا به آلرژی بادام زمینی دو برابر شده و در این میان مصرف بادام زمینی برشته واکنشهای آلرژیک قوی تری را در آنها به وجود آورده است.

دانشمندان هنوز هم نمی توانند به طور قطع بگویند که چرا این گیاه بنشنی آلرژی ایجاد می نماید یا چرا آلرژی این روزها این قدر رایج و همه گیر شده است، اما در این رابطه تئوری های زیادی گفته شده که در بیشتر آنها به فعالیت بیش از حد سیستم ایمنی بدن اشاره شده است. والدین امروزه انواع تنقلات را در اختیار بچه ها قرار می دهند که بیشترشان از بادام زمینی یا مشتقات آن درست شده اند. در واقع بچه ها با مصرف این گونه خوراکی های آلرژی زا، سیستم دفاعی بدنشان را مورد حمله قرار می دهند و از آنجایی که فراوری غذاهای آلرژی زا روز به روز افزایش می یابد، از این رو تعداد بچه های مبتلا به آلرژی هم بیشتر می گردد. آن طور که محققان می گویند بادام زمینی از چند نوع پروتئین تشکیل شده که در موادغذایی دیگر یافت نمی گردد. ساختار این پروتئین ها طوری است که سیستم ایمنی بدن را بشدت تحریک می نماید. حال آنها معتقدند که برشته کردن بادام زمینی- کاری که بسیاری از کارخانجات فراورینماینده موادغذایی انجام می دهند- شکل و ساختار این پروتئین ها را تغییر داده و آنها را بیشتر آلرژی زا می نماید. هم اکنون مقدار آلرژی در کشور چین کمتر است چون در آنجا بادام زمینی را می جوشانند و این کار به پروتئین های آن صدمه کمتری می زند.

در حالت عادی، سیستم ایمین بدن در مقابل بادام زمینی طبیعی رفتار نموده و واکنشی نشان نمی دهد، اما بعضی از دانشمندان بر این باورند که مصرف زودهنگام و زیاد محصولات بادام زمینی این شبهه را برای سیستم ایمنی بدن به وجود می آورد که بادام زمینی خوراکی خطرناکی است و باید با آن مبارزه کرد، از این رو واکنش نشان می دهد. این نظری از آن جهت مورد تأیید قرار گرفته که از هر ده کودک مبتلا به آلرژی هشت نفرشان زمانی واکنش آلرژیک نشان داده اند که برای اولین بار بادام زمینی خورده اند. این مسأله نشان می دهد که این بچه ها از قبل در معرض غیرمستقیم اثرات بادام زمینی قرار گرفته اند، شاید در رحم مادرشان یا هنگامی که شیر او را می خورده اند!...

دانشمندان می گویند ویتامین D- که بدن به یاری نور خورشید آن را می سازد- در بالا بردن و تقویت سیستم دفاعی بدن نقش مهمی دارد. حال بچه های که ساعات کمتری را بیرون از خانه می گذرانند و نور خورشید کمی دریافت می نمایند، احتمالاً ویتامین D کمتری دارند از این رو بدنشان پروتئین های بادام زمینی را ماده خطرناکی تشخیص می دهد، بنابراین والدین اگر می خواهند از بچه هاشان محافظت نمایند بهتر است آنها را بیشتر بیرون ببرند، البته وقتی هم به خانه آمدند، حتماً دستهایشان را بشویند.

منبع: نشریه روزهای زندگی-ش332.